Čerstvé hovězí maso
Maso-uzeniny > Maso > Hovězí maso
| Kategorie | Název masa | Použití |
| I. | svíčková | pečení, dušení, smažení, roštování |
| kýta (ořech, svrch.,spodní šál zadní) | pečení, dušení, plátky | |
| roštěnec- vysoký,nízký | pečení, dušení | |
| II. | plec | pečení, dušení, vaření |
| kulatá plec | pečení, dušení, smažení, roštování | |
| III. | žebro, hrudí | vaření, vývar na polévku |
| krk | dušení, vaření | |
| IV. | špička hrudí | vývar na polévku |
| pupek, bok | vaření, vývar na polévku | |
| kližka | guláš | |
| V. | vnitřnosti | dušení |
Maso je oblíbenou složkou naší stravy. Skot určený k výkrmu a následné produkci masa je přibližně ve stáří 12 – 24 měsíců. Tomuto věku odpovídají kategorie „mladý býk“, „jalovice“, v ojedinělých případech „vůl“, „býk“ od 24 měsíců. Kupujme proto přednostně hovězí maso z mladého kusu, mírně mramorované, světle červené barvy, což jsou hlavní charakteristiky kvalitního masa.