Vyzrálé vepřové maso
Maso-uzeniny > Maso > Vepřové maso
Na běžných pultech supermarketů se můžete setkat s masem ze zvířete, které ještě před pár dny běhalo, což ničemu a nikomu neprospívá. Dobytek je před skonem napumpován adrenalinem a všechna jejich svalová vlákna jsou tak ztuhlá a zkrácená. Pokud se takové ztuhlé maso dostane na vaše kuchyňské prkénko a vy z něj připravíte steaky, můžete si být téměř jistí, že si na nich vylámete zuby. Naproti tomu maso stařené má svalová vlákna povolená: Zrání způsobuje povolování napnutých vláken, dochází tam k biochemickým reakcím, během nichž se vytváří kyselina mléčná. Ta během několika týdnů svalová vlákna uvolní a maso tak získá svou pravou chuť a jemnost, je křehčí a měkčí. U vepřového masa je doba zrání kratší než u hovězího.
- kýta bez kosti
- kotleta bez kosti
- krkovička bez kosti
- Maso je výrazně měkčí, křehčí, šťavnatější.
- Při přípravě uštříme až třetinu času oproti přípravě čerstvého masa.
- Možností, jak použít vyzrálé maso, je nekonečně mnoho, od gulášů, steaky, grilování až po dušení, pečení. Záleží jen na Vaší fantazii a chuti.
Jak poznáte čerstvé maso od vyzrálého?
Nejenom podle barvy (stařené je tmavší). Když maso zmáčknete a ihned se vrátí do původní polohy – pruží, je to maso čerstvé. Vyzrálé maso se pomalu vrací zpět jako líná pěna.
Vepřová kýta bez kosti vyzrálá
Vepřové výsekové maso, 14-21 dnů odležené maso.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
139.00 Kč
Vepřová kotleta bez kosti vyzrálá
Vepřové výsekové maso, 14-21 dnů odležené maso.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
149.00 Kč
Vepřová krkovice bez kosti vyzrálá
Vepřové výsekové maso, 14-21 dnů odležené maso.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
Země původu: ČR
Spořebujte do data uvedeného na obalu, po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin.
Skladujte od +1°do +4° C.
139.00 Kč